CONFERENZA

"Cucina di Magro"

Inizialmente (e talvolta ancora) chiamata cucina quaresimale, doveva essere una forma di penitenza durante i quaranta giorni di Quaresima, ed estesa poi a comprendere circa un terzo dei giorni dell'anno. A parte l'origine religiosa, e' ora seguita per ragioni di salute e puo' considerarsi la base della dieta Mediterranea. Il soggetto del libro e' molto di attualita', considerando che l'inizio della Quaresima e' il 5 Marzo corrente, e che il problema dell'obesita' nazionale e' soggetto di commenti giornalieri. Nella mia breve presentazione, propongo di dare uno sguardo storico sulle origini della cucina, come si e' svolta nei secoli e come e' seguita oggi."

G. Franco Romagnoli, Autore del libro " Cusina di Magro."